小廚娘日記

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提拉米蘇

 

提拉米蘇  <約12杯份><製作時間50分鐘><材料費約310元>


<材料>


Mascapones起司 250g
蛋2個
藍姆酒一小匙
鮮奶油 500g
糖 100g
手指餅乾 200g
黑咖啡或濃縮咖啡一杯
可可粉飾量


<做法>

1.將Mascapones起司加入蛋黃拌勻。

2.另取一只容器,將蛋白加糖打至濕性發泡即可。

3.打好的蛋白加入做法1中,再加入蘭姆酒撹拌均勻。

4.將鮮奶油打發後倒入起士糊中拌勻。

5.將手指餅乾泡入預先煮好的咖啡中約5秒,拿起。


6.在布丁杯底部先放一層手指餅乾、再倒入起士糊至布丁杯五分滿,再放第二層手指餅乾,然後加入起士糊至杯子滿。

7.表面灑上少許的可可粉,即可蓋上蓋子,放入冰箱冷藏。


做好後,冷藏在冰箱8小時以上才會好吃,這個也是我的處女作,不知道做起來好不好吃就是了;因為在製作的過程中,我一邊打著鮮奶油,打了一會兒後,才想起以前在店裡打鮮奶油都是將撹拌盆放在冰水上打,而且一開始要一直打底部,鮮奶油才比較好打發,所以今天多花了點時間打鮮奶;再加上那個手指餅乾還真難搞,浸咖啡的時間很難拿揑,浸太久餅乾會爛爛糊糊的,不好吃、浸太短餅乾又太硬;雖然食譜簡單,不過要做得好吃還是得多試個幾次,抓到訣竅才能做出專業級的水準,下課後的Nico一看到提拉米蘇,已經迫不及待的想吃了,我告訴她要再冰到晚上才更好吃,看她口水都快滴出來了,真好笑,呵呵~ 





補記:

看NIco吃的樣子應該是不錯吃吧?
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