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蜂蜜土司



蜂蜜土司配方如下:

(一條24兩土司)

高筋麵粉  530g
蜂蜜         106g
鹽               11g
乾酵母        11g
蛋               27g
水             329g
奶油            37g

烤溫  上火180/下火200  烤 40分



今天天氣很好,是個適合酵母的環境,不過我的酵母也許是冰箱冬眠太久了,感覺有點不夠力,第一次發酵還是花了1.4hr才完成~


很久沒看到白拋拋的麵糰了,可愛~~^^



剛出爐的土司,滿屋子瀰漫著甜甜的蜂蜜香氣,據說使用柳丁蜜會更香,更適合做蜂蜜土司,有機會我也買來試試看!

一出爐就等在桌子旁的Q比,土司還很燙喲!不能吃~~~



什麼表情呀?你~


 

放涼終於可以切片了,馬上被Nico和Angelina搶去嚐鮮~(明明才剛吃過晚餐.....)



我也試吃了一片,口感很不錯,土司很Q,而且越嚼越香,蜂蜜的香氣就在嘴裡散開來,Nico很讚美的說,除了土司皮沒有野上脆之外,其他吃起來根本就一樣!哈!她真是太抬舉我了,相信野上師傅用的蜜和麵粉都比我這次急救章似的材料好很多(這麼久沒做麵包,家裡還有材料真稀奇,也不知道麵粉有沒有過期,哈......)

不過要改進的地方倒是有,記得打麵糰的溫度要維持在26~27度C,組織才不會太粗糙;還有烤溫也不要太高,蜂蜜土司就像蜂蜜蛋糕一樣,還是適合低溫烤焙,我這次參考別人的配方,烤溫設太高,所以土司皮感覺也沒那麼美,烤箱溫度也是人人不同,烤過一次,下次就知道自家的烤溫該設定在哪了,呵~

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